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@所有吃貨,小龍蝦降價了!自己做,20元左右就可以炒一盤蝦球
2019-04-30 09:57:49 來源:漢網
@所有吃貨,小龍蝦降價了!自己做,20元左右就可以炒一盤蝦球

白沙洲小龍蝦送到蝦店。記者孫珺 攝

長江日報融媒體4月29日訊(記者孫珺)“17塊錢可以買到一斤5錢大小的小龍蝦,炒一盤蝦球可以吃到滿足了。”29日,在后湖一家集貿市場里,市民汪珍女士看到小龍蝦價格沒想象得那么高了。

長江日報記者采訪發現,因本地養殖規模和產量提高,三年來,小龍蝦批發價格首次大幅回落。“五一”小長假以后市民在菜場買蝦子,零售價格有望下降一兩成。“小龍蝦自由”實現似乎近在眼前了。

28元可以買到七八錢小龍蝦

做一頓油燜大蝦價格降回三年前

“28塊錢一斤啊,可以做油燜大蝦!”漢口后湖、百步亭的幾家集貿市場里,個頭七八錢的小龍蝦價格和去年相比便宜了兩三塊錢。有市民連稱幾斤,準備回家做頓油悶大蝦、蒜蓉大蝦,聚餐起來“有氣氛”。

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全蝦宴。記者孫珺 攝

長江日報記者采訪了多家商販,對方均表示,價格確實比去年要便宜一些。“這都要過節了,價格比去年一斤便宜了幾塊錢。”有商販說,價格降低了,買的人多了。

長江日報記者對比發現,同等規格的小龍蝦,零售價格已經降回三年前的水平,但距離五六年前一斤20元出頭的價格水平還有差距。

華南海鮮批發市場里,小龍蝦批發商也在吆喝,如果“拼購”價格可以殺得更低。批發市場里,可以做蒸蝦的、個頭一兩的小龍蝦一斤40元可以買走。

人工費用在漲 蝦店價格較穩定

份量有望更“扎實”

“今年,小龍蝦價格確實降低了。”下午4點多,長江日報南路、寶島公園后門的董記蝦行天下店外,已經有食客準備吃全蝦宴了。

桌子上的菜單價格和去年一樣。油燜蝦188元,蒸蝦168元,鹵蝦168元,全味蝦球79元……“五一過后,批發價格和去年同期相比,預計會掉10%~20%。”董記蝦行天下老板董建祥說。那為何零售價格不動?“賺四個月,虧四個月,平四個月”幾乎是小龍蝦行業普遍的情況。

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各種口味小龍蝦薈萃。

三月剛上市的時候,幾乎都是賠本賺吆喝。”3月我只接一般的顧客,不接全蝦宴,那做不起。“那時候,蝦子量少,價格高,做一頓全蝦宴,8個口味滿滿一桌子,成本就得2000元。”

到了5、6、7、8這四個月,批發價格下降,才是能做出錢來的時間段。“但我們也不希望蝦子漲價。”他說,每年小龍蝦快上市前,市場會一下子涌入很多新人。“小龍蝦漲價的時候,我們的利潤反而降低了,現在蝦子價格下來了,我們才有點空間。當然,競爭激烈,份量上也會更加給力。對消費者來說,是挺好的。“

他說,比如188元的油燜大蝦,份量足足兩斤,而且盡量挑選母的。”母的鉗子小、腦殼小、尾巴大、肉多,進價比公蝦子稍微貴一點,但消費者吃起來更爽。“

長江日報記者走訪的靚靚蒸蝦的油燜大蝦小份178元、大份218元,蒜蓉小龍蝦178元;肥仔蝦莊里,油悶大蝦也是178元,清蒸的148元……蝦店的價格幾乎和去年持平。

“蝦子價格雖然下來了一些,但人工費用年年在漲。”一家蝦店老板說,一個店里光人工開支,一個月就是13萬元。“掌勺的大師傅,月薪已經超過萬元。”

價跌原因:本地養殖規模和產量提高

吃貨吃出小龍蝦千億級市場

小龍蝦主要產于長江中下游地區,湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等五個主產省產量占全國產量的95%左右。湖北省養殖規模最大,2016年養殖面積487萬畝、產量48.9萬噸,占全國近六成。近兩年,湖南省養殖規模增長較快,四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等省(區、市)小龍蝦養殖也逐步發展,養殖區域逐年擴大。

湖北省小龍蝦產業協會專家鄒開封介紹,今年湖北省小龍蝦的養殖規模和產量都在提升。“這也是小龍蝦價格往下走的重要原因。”他認為,小龍蝦畢竟不是“剛需”,價格過于虛高,買單的人自然就會變少。根據市場供需來看,小龍蝦的價格已經差不多到頂了。

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全蝦宴。記者孫珺 攝

此外,湖北小龍蝦主要出口地——歐洲的需求量也逐步穩定。“僅潛江一年大概有1.5億美元的小龍蝦出口。老外主要將小龍蝦用來做沙拉、做比薩餅等。”

在消費者的唇齒留香之間,小龍蝦消費已經迅速成長成一個千億市場。

《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》指出,2017年,我國小龍蝦產業規模由2016年的1000億級突破至2000億級。2017年全國小龍蝦社會經濟總產值約2685億元,同比增長83.15%,其中養殖業產值約485億元,以加工業為主的第二產業產值約200億元,以餐飲為主的第三產業產值約2000億元。

 

責編:申燕偉

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